1,10 € pro Portion 2,20 € gesamt 20 Minuten Vegetarisch

Bratkartoffeln mit Spiegelei

Funktioniert nur mit Kartoffeln vom Vortag richtig gut. Frisch gekochte zerfallen in der Pfanne, gekühlte werden knusprig.

Bratkartoffeln mit Spiegelei

Zubereitung

  1. Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Fett in einer weiten Pfanne stark erhitzen, Kartoffeln in einer Lage hineingeben und erst einmal in Ruhe lassen. Zu frühes Wenden verhindert die Kruste.
  3. Nach 4 bis 5 Minuten wenden, Zwiebelwürfel zugeben und weitere 5 Minuten braten.
  4. Salzen, pfeffern und mit Kümmel abschmecken. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten.

So sparst du bei diesem Rezept

Der eigentliche Trick ist Planung: Beim Kartoffelkochen einfach die doppelte Menge ansetzen. Die Energie für den zweiten Topf kostet nichts extra, und das Essen für den Folgetag ist damit schon halb fertig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 490kcal
  • 15 gEiweiß
  • 19 gFett
  • 65 gKohlenhydrate

Allergene

EiMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Bratkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage, sollten aber möglichst luftdicht verpackt werden. Beim Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Öl erneut knusprig braten, um die Konsistenz zu erhalten. Spiegeleier sollten frisch zubereitet werden, da sie beim Aufwärmen ihre Textur verlieren.
Zutaten tauschen
Gekochte Kartoffeln können durch vorgegarte Pellkartoffeln ersetzt werden, diese sollten ebenfalls abgekühlt sein. Butterschmalz kann eins zu eins durch Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzt werden, wobei Butterschmalz für mehr Geschmack sorgt. Kümmel ist optional und kann durch Majoran oder Thymian ersetzt werden, jeweils etwa 1 TL.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist zu frühes Wenden der Kartoffeln, wodurch keine knusprige Kruste entsteht. Die Kartoffeln sollten mindestens 4 bis 5 Minuten ungestört braten, bevor sie gewendet werden, damit sie fest und knusprig werden.
Dazu passt
Frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht gut. Alternativ sind eingelegte Gurken oder ein Tomatensalat passende Beilagen, die Frische und Säure ins Essen bringen.

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