Kartoffel-Käse-Piroggen mit Kräuterquark
Gefüllte Teigtaschen aus Kartoffeln und Käse, serviert mit frischem Kräuterquark.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf mehr Mehl zugeben.
- Schnittlauch fein schneiden und mit dem Hüttenkäse und den Kartoffeln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- Je einen Löffel Füllung in die Mitte geben, den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Die Piroggen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Piroggen darin von beiden Seiten leicht anbraten.
- Quark mit Kräutern verrühren und als Dip zu den Piroggen servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Mehl und Kartoffeln in Großpackungen kaufen, das senkt den Kilopreis. Quark und Hüttenkäse sind günstiger, wenn du normale Frischkäsealternativen aus der Kühlung verwendest und diese mit Kräutern aufpeppst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 810kcal
- 35 gEiweiß
- 17 gFett
- 127 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Piroggen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen eignen sie sich gut, wenn sie in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze sanft angebraten werden, so bleibt die Konsistenz der Teighülle erhalten. Ein Aufwärmen in der Mikrowelle kann die Teighülle matschig machen.
- Zutaten tauschen
- Hüttenkäse kann durch Ricotta oder körnigen Frischkäse ersetzt werden, dabei etwa die gleiche Menge verwenden. Statt Schnittlauch passen auch fein gehackte Petersilie oder Dill, die dem Quark und der Füllung eine frische Note geben. Für eine vegane Variante lässt sich der Quark durch Sojaquark oder eine pflanzliche Creme ersetzen.
- Das geht oft schief
- Die Piroggen fallen auseinander, wenn die Ränder nicht fest genug zusammengedrückt werden. Um dies zu vermeiden, die Teigränder vor dem Falten mit etwas Wasser bestreichen und dann kräftig andrücken. Ein gut verschlossener Rand verhindert, dass die Füllung beim Kochen austritt.
- Dazu passt
- Frischer Kräuterquark bringt eine frische Note zu den Piroggen. Ein gemischter Salat aus Gurken und Tomaten oder ein leichter Rote-Bete-Salat liefert zusätzliche Frische und macht das Essen ausgewogener. Passend dazu kannst du Mineralwasser oder leichten Weißwein trinken.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
