Cullen Skink vegetarisch – Räucheraalersatz mit Kartoffeln und Lauch
Eine milde, cremige Suppe, inspiriert von der schottischen Räucherkohlsuppe, aber vegetarisch mit geräuchertem Tofu und Lauch.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
- Mit einem Pürierstab etwa die Hälfte der Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, dabei ganze Stücke erhalten.
- Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Tofu ist eine günstige Alternative zu Fisch und hält sich länger im Kühlschrank. Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart Zeit bei der Zubereitung.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 10 gEiweiß
- 11 gFett
- 28 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)SellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt oder die Konsistenz zu wässrig wird.
- Zutaten tauschen
- Der geräucherte Tofu kann durch 150 g Räuchertofu oder Tempeh ersetzt werden, um die rauchige Note beizubehalten. Für eine vegane Variante kann die Butter durch 2 EL Pflanzenöl und die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative wie Hafer- oder Sojamilch ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird oft zu fein püriert, wodurch die typische cremige aber stückige Konsistenz verloren geht. Nur etwa die Hälfte der Suppe pürieren und dabei darauf achten, dass noch genügend Kartoffel- und Lauchstücke erhalten bleiben.
- Dazu passt
- Frisches Roggen- oder Vollkornbrot eignet sich gut dazu und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing kannst du dazu servieren, wenn du etwas Frisches möchtest.
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