Cullen Skink vegetarisch – Räucheraalersatz mit Kartoffeln und Lauch
Eine milde, cremige Suppe, inspiriert von der schottischen Räucherkohlsuppe, aber vegetarisch mit geräuchertem Tofu und Lauch.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel fein hacken.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
- Mit einem Pürierstab etwa die Hälfte der Suppe pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, dabei ganze Stücke erhalten.
- Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Tofu ist eine günstige Alternative zu Fisch und hält sich länger im Kühlschrank. Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart Zeit bei der Zubereitung.
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