1,42 € pro Portion 5,68 € gesamt 50 Minuten Fleisch

Amerikanischer Frühstücksauflauf mit Eiern, Speck und Kartoffeln

Ein deftiger Auflauf aus Kartoffeln, Speck und Eiern, der als klassisches amerikanisches Frühstück viel Energie für den Tag liefert.

Amerikanischer Frühstücksauflauf mit Eiern, Speck und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen, danach die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig braten.
  4. Die vorgegarten Kartoffelwürfel dazugeben und alles gut vermischen, danach vom Herd nehmen.
  5. Die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausfetten.
  7. Die Kartoffel-Speck-Mischung in die Auflaufform geben, die Eiermilch darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  8. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Eier gestockt und der Käse goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Auflauf kannst du Kartoffeln vom Wochenmarkt oder im größeren Netz kaufen, das meist günstiger als kleine Packungen ist. Reste von Kartoffeln oder Speck kannst du für weitere Frühstücksgerichte gut nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 520kcal
  • 24 gEiweiß
  • 33 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

EiMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 150 °C für 10-15 Minuten, damit die Konsistenz der Eier nicht gummiartig wird. Mikrowelle kann verwendet werden, führt aber oft zu ungleichmäßiger Erwärmung.
Zutaten tauschen
Statt Speckwürfeln kann geräucherter Tofu oder vegetarischer Speckersatz in gleicher Menge verwendet werden. Für eine laktosefreie Variante lässt sich die Milch durch ungesüßte Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, der Käse durch veganen Käseersatz.
Das geht oft schief
Der Auflauf wird oft zu flüssig, wenn die Eiermilch nicht ausreichend mit den Kartoffeln vermischt oder die Eier nicht vollständig stocken. Um das zu vermeiden, die Kartoffelmischung gleichmäßig mit der Eiermilch verrühren und die Garzeit genau einhalten.
Dazu passt
Frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die herzhafte Mahlzeit gut. Auch ein Klecks Sauerrahm oder ein paar Scheiben frisches Vollkornbrot runden das Frühstück ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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