1,18 € pro Portion 4,72 € gesamt 50 Minuten Fleisch

Schwäbischer Bauern-Frühstückskuchen

Deftiger Auflauf mit Kartoffeln, Speck und Eiern ersetzt die klassische Brotzeit am Morgen.

Schwäbischer Bauern-Frühstückskuchen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speckwürfel darin glasig braten.
  4. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen.
  5. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben mit Speck und Zwiebeln schichten.
  6. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf gestockt und goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln in größeren Mengen kaufen, da sie lange haltbar und vielseitig sind. Speck kann günstiger in größeren Stücken gekauft und selbst gewürfelt werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 17 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

EiMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auflauf hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen knusprig bleiben lassen, Mikrowelle macht die Konsistenz weich.
Zutaten tauschen
Speck kann durch Räuchertofu oder Pilze ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln müssen vorgegart werden, sonst sind sie nach dem Backen zu fest. Vorkochen garantiert die richtige Konsistenz.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat oder Gurkenscheiben mit saurer Sahne ergänzen das Frühstück sinnvoll.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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