Arroz de Tomate com Bacalhau – Portugiesischer Reis mit Tomaten und Kabeljau
Ein aromatisches Reisgericht, bei dem zarter Kabeljau mit frischer Tomatensauce kombiniert wird.
Zubereitung
- Den Kabeljau in kaltem Wasser mindestens 12 Stunden einweichen, dabei das Wasser mehrfach wechseln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die gehackten Tomaten dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
- Den Kabeljau in kleine Stücke zupfen und in den Topf geben, kurz mitköcheln lassen.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren mit der Tomaten-Kabeljau-Mischung vermengen.
- Die Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auflegen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterheben.
- Das Anrösten der Zwiebeln und das Einkochen der Tomatensauce schaffen eine aromatische Grundlage für den Reis.
So sparst du bei diesem Rezept
Kabeljau in größeren Mengen kaufen und einfrieren spart Geld. Frische Tomaten sind saisonal günstiger, du kannst sie auch durch Dosentomaten ersetzen, die gut haltbar und preiswert sind.
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