Herzhaftes American Breakfast mit Rührei, Bratkartoffeln und gebratenem Speck
Ein sättigendes Frühstück mit klassischen Komponenten der amerikanischen Küche für einen energiereichen Start in den Tag.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit den Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, gelegentlich wenden.
- Den Speck in Streifen schneiden und in einer separaten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er knusprig ist.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach dem Braten der Kartoffeln 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier langsam stocken lassen, dabei vorsichtig rühren, um ein cremiges Rührei zu erhalten.
- Kartoffeln, Rührei und gebratenen Speck zusammen auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 640kcal
- 26 gEiweiß
- 46 gFett
- 32 gKohlenhydrate
Allergene
Ei
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollten aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Bratkartoffeln und den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig erwärmen, das Rührei vorsichtig in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden.
- Zutaten tauschen
- Die Kartoffeln können durch Süßkartoffeln in gleicher Menge (300 g) ersetzt werden, was eine süßere Note gibt. Statt Speck eignet sich auch geräucherter Tofu oder magerer Schinken, jeweils etwa 100 g, als Alternative.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Eier zu schnell zu garen, was zu trockenem, krümeligem Rührei führt. Das Rührei sollte bei niedriger Hitze langsam stocken und dabei vorsichtig gerührt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat oder etwas gebratene Tomaten ergänzen das Gericht gut und sorgen für Frische. Dazu passt ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder Kaffee, um das Frühstück abzurunden.
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