2,76 € pro Portion 11,04 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Arroz de Pato com Cogumelos – Entenreis mit Champignons

Ein herzhaftes Gericht mit Reis, Entenfleisch und Pilzen, das in Portugal gerne serviert wird.

Arroz de Pato com Cogumelos – Entenreis mit Champignons

Zubereitung

  1. Die Entenbrust in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenstücke rundherum anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann herausnehmen.
  4. Im gleichen Fett die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind.
  5. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, damit er das Aroma aufnimmt.
  6. Die Hühnerbrühe angießen und die Entenstücke wieder in den Topf geben.
  7. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren umrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Entenbrust im Angebot kaufen oder beim Metzger kleinere Stücke nehmen. Hühnerbrühe selbst kochen und portionsweise einfrieren, so hat man immer gute Brühe zur Hand.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 560kcal
  • 27 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 62 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Entenreis bis zu 2 Tage, dabei sollte er gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet und die Entenstücke zart bleiben.
Zutaten tauschen
Die Entenbrust kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei etwa 400 g verwenden, da Hähnchen weniger Fett hat. Statt Champignons eignen sich auch braune Waldpilze oder Shiitake, jeweils in gleicher Menge.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu früh umzurühren, wodurch er matschig wird. Besser ist es, erst nach dem vollständigen Aufnahme der Brühe umzurühren, damit die Körner locker bleiben.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt das Gericht gut. Auch gedünstetes grünes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen runden die Mahlzeit ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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