Arroz de Pato com Cogumelos – Entenreis mit Champignons
Ein herzhaftes Gericht mit Reis, Entenfleisch und Pilzen, das in Portugal gerne serviert wird.
Zubereitung
- Die Entenbrust in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Entenstücke rundherum anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann herausnehmen.
- Im gleichen Fett die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind.
- Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, damit er das Aroma aufnimmt.
- Die Hühnerbrühe angießen und die Entenstücke wieder in den Topf geben.
- Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren umrühren.
So sparst du bei diesem Rezept
Entenbrust im Angebot kaufen oder beim Metzger kleinere Stücke nehmen. Hühnerbrühe selbst kochen und portionsweise einfrieren, so hat man immer gute Brühe zur Hand.
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