Arroz de Pato – Portugiesischer Entenreis
Ein traditionelles Gericht mit Reis, zartem Entenfleisch und geräucherter Chorizo, das im Ofen gebacken wird.
Zubereitung
- Entenbrustfilets salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe nehmen, aber noch nicht durchgegart sind. Danach in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, damit er aromatischer wird.
- Mit Geflügelbrühe ablöschen, Paprikapulver zugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis circa 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Hälfte des Reises in eine Auflaufform geben, die Entenbrustscheiben und Chorizo darauf verteilen, mit dem restlichen Reis bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Entenbrustfilets in größeren Packungen kaufen und einfrieren spart Geld. Chorizo vom Metzger oder Wochenmarkt ist oft günstiger als abgepackte Ware. Reis in größeren Gebinden ist preiswerter.
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