2,83 € pro Portion 11,32 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Arroz de Pato – Portugiesischer Entenreis

Langsam gegarte Entenbrust verbindet sich mit würziger Chorizo, während der Reis in aromatischer Geflügelbrühe den Geschmack aufsaugt.

Arroz de Pato – Portugiesischer Entenreis

Zubereitung

  1. Entenbrustfilets salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Farbe nehmen, aber noch nicht durchgegart sind. Danach in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  4. Den Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, damit er aromatischer wird.
  5. Mit Geflügelbrühe ablöschen, Paprikapulver zugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis circa 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Hälfte des Reises in eine Auflaufform geben, die Entenbrustscheiben und Chorizo darauf verteilen, mit dem restlichen Reis bedecken.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, damit sich die Aromen verbinden und der Reis die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
  8. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Entenbrustfilets in größeren Packungen kaufen und einfrieren spart Geld. Chorizo vom Metzger oder Wochenmarkt ist oft günstiger als abgepackte Ware. Reis in größeren Gebinden ist preiswerter.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 670kcal
  • 30 gEiweiß
  • 32 gFett
  • 63 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Arroz de Pato etwa 2 Tage, dabei sollte er luftdicht abgedeckt sein. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C für ca. 15 Minuten erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und die Entenbrust zart bleibt. Mikrowellenwärmen ist möglich, aber dabei kann die Konsistenz leiden.
Zutaten tauschen
Die Entenbrust kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden, die Menge bleibt gleich (400 g). Geräucherte Chorizo kann durch geräucherten Speck oder Paprikawurst ersetzt werden, ebenfalls 150 g verwenden, um den rauchigen Geschmack zu erhalten.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Reis zu lange oder zu kurz zu garen, was zu trockenem oder matschigem Reis führt. Die Garzeit von ca. 15 Minuten in der Brühe sollte genau eingehalten werden, bevor der Auflauf in den Ofen kommt.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing ergänzt die kräftigen Aromen des Gerichts. Als Getränk eignet sich ein leichter Rotwein, etwa ein portugiesischer Vinho Verde.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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