Sopa de Feijão Verde com Chouriço – Grüner Bohneneintopf mit Chorizo
Ein warmer Eintopf aus grünen Bohnen, Kartoffeln und würziger Chorizo, der bodenständig und sättigend ist.
Zubereitung
- Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Chorizo in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Chorizo hinzufügen und kurz anbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Kartoffeln und grüne Bohnen dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Paprikapulver einrühren und alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
- Das Anbraten der Chorizo ist wichtig, um ihre Würze in den Eintopf zu geben.
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So sparst du bei diesem Rezept
Grüne Bohnen kannst du auch TK nutzen, um saisonal zu sparen. Chorizo in größeren Packungen kaufen und einfrieren, das verlängert die Haltbarkeit.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 610kcal
- 30 gEiweiß
- 20 gFett
- 72 gKohlenhydrate
Allergene
SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen sollte er langsam bei niedriger Temperatur auf dem Herd erhitzt werden, damit die Chorizo nicht austrocknet und die Konsistenz der Kartoffeln erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Die Chorizo kann durch geräucherte Paprikawurst oder eine andere würzige Wurst mit ähnlichem Fettgehalt ersetzt werden, etwa 150 g. Grüne Bohnen lassen sich durch grüne Erbsen oder Zuckerschoten ersetzen, die dann jedoch eine kürzere Garzeit benötigen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Chorizo nicht anzubraten, wodurch der Eintopf an Würze verliert. Um den vollen Geschmack zu erzielen, muss die Chorizo vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit gut angebraten werden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich frisches Bauernbrot oder geröstetes Baguette, um die würzige Brühe aufzunehmen. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
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