Moussaka mit Auberginen
Auberginen, Hackfleisch, Béchamel. Braucht Zeit, aber ergibt sechs Portionen aus 400 Gramm Fleisch.
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen und im Ofen vorbacken.
- Kartoffelscheiben ebenfalls 15 Minuten vorbacken.
- Hack anbraten, Zwiebeln und Zimt zugeben, Tomaten angießen und 20 Minuten einkochen.
- Aus Butter, Mehl und Milch eine dicke Béchamel rühren, kräftig mit Muskat und Salz würzen.
- Kartoffeln, Auberginen und Hacksoße schichten, Béchamel darüber und bei 180 °C 45 Minuten backen.
So sparst du bei diesem Rezept
Das Salzen der Auberginen ist bares Geld: Ungesalzen saugen sie beim Braten die doppelte Menge Öl auf. Der Zimt in der Fleischsoße ist typisch griechisch und ersetzt mehrere andere Gewürze.
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