Paella de Mar y Tierra – Paella mit Meeresfrüchten und Hühnchen
Eine klassische Paella, die Hühnchen und Meeresfrüchte kombiniert und mit Safran sowie Gemüse gekocht wird.
Zubereitung
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Paprika und Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paellapfanne erhitzen und das Hähnchen darin rundherum anbraten, bis es Farbe bekommt, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Öl Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Reis dazugeben und kurz mit anrösten, damit er Geschmacksstoffe aufnimmt.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen, Safran hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
- Garnelen und Miesmuscheln darauf verteilen und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gar sind und sich die Muscheln öffnen.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Hähnchenbrustfilet in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren. Muscheln können in der Saison frisch oder gefroren verwendet werden, gefrorene sind meist günstiger.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 630kcal
- 37 gEiweiß
- 22 gFett
- 71 gKohlenhydrate
Allergene
KrebstiereSellerieWeichtiere
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Paella hält sich im Kühlschrank maximal 1 bis 2 Tage, da Meeresfrüchte schnell verderben. Zum Aufwärmen die Paella schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und die Meeresfrüchte zart bleiben.
- Zutaten tauschen
- Statt Garnelen können auch Tintenfischringe verwendet werden, etwa 200 g. Für die Muscheln eignen sich alternativ Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln in gleicher Menge. Hähnchenbrust lässt sich durch Hähnchenschenkelfilet ersetzen, die Garzeit bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, den Reis zu früh umzurühren, was die typische Kruste verhindert. Deshalb den Reis nach Zugabe der Brühe nicht mehr umrühren, damit sich eine knusprige Schicht am Pfannenboden bildet.
- Dazu passt
- Ein frischer, grüner Salat mit Zitronenvinaigrette ergänzt die Paella gut. Dazu passt ein trockener Weißwein wie ein spanischer Albariño oder ein leichter Rosé.
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