Caldo Verde mit Chouriço und Kartoffeln
Die klassische, cremige portugiesische Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und typischer Wurst, ein einfaches Gericht für kühlere Tage.
Zubereitung
- Grünkohl waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden, die harten Stiele entfernen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sie etwas Aroma bekommen.
- Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, anschließend die Grünkohlstreifen und die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen.
- Weiter etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Grünkohl ist in der Saison günstig und lässt sich gut lagern, sodass du vorrätig hast. Kartoffeln in Großpackungen kaufen und frisch verarbeiten spart gegenüber vorverpackten Produkten.
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