Caldo Verde mit Chouriço und Kartoffeln
Die klassische, cremige portugiesische Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und typischer Wurst, ein einfaches Gericht für kühlere Tage.
Zubereitung
- Grünkohl waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden, die harten Stiele entfernen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten, damit sie etwas Aroma bekommen.
- Mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, anschließend die Grünkohlstreifen und die in Scheiben geschnittene Wurst hinzufügen.
- Weiter etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Grünkohl ist in der Saison günstig und lässt sich gut lagern, sodass du vorrätig hast. Kartoffeln in Großpackungen kaufen und frisch verarbeiten spart gegenüber vorverpackten Produkten.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 350kcal
- 12 gEiweiß
- 19 gFett
- 31 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Caldo Verde hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, da die Suppe durch den Grünkohl und die Kartoffeln schnell an Frische verliert. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Konsistenz cremig bleibt und der Grünkohl nicht zäh wird.
- Zutaten tauschen
- Chouriço kann durch geräucherte Mettwurst oder Krakauer ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge von 150 g. Statt Grünkohl kann auch frischer Mangold verwendet werden, dabei die Menge auf 200 g reduzieren, da Mangold milder ist.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Grünkohl zu früh zuzugeben, wodurch er verkocht und bitter wird. Den Grünkohl erst nach dem Pürieren der Suppe hinzufügen und nur noch 10 Minuten mitgaren lassen, um die richtige Konsistenz und Farbe zu erhalten.
- Dazu passt
- Ein kräftiges Bauernbrot oder Ciabatta kann die Suppe gut ergänzen und macht die Mahlzeit sättigender. Dazu passt ein trockener Weißwein wie Vinho Verde, der die Aromen der Suppe verstärkt.
Das könnte auch passen
Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Chorizo0,86 €
Sopa de Feijão Verde com Chouriço – Grüner Bohneneintopf mit Chorizo1,04 €
Feijão Verde com Batata e Linguiça – Grüner Bohneneintopf mit Kartoffeln und Wurst0,53 €
Arroz de Feijão Preto com Chouriço – Schwarzer Bohnereis mit Wurst0,90 €
Wiener Erdäpfelsuppe mit Majoran und Würstel1,08 €
Corned Beef mit Weißkohl und Kartoffeln1,41 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
