Arroz de Tomate com Feijão – Tomatenreis mit weißen Bohnen (vegetarisch)
Weicher Reis nimmt den kräftigen Geschmack der Tomaten und das Aroma von Paprika auf, während weiße Bohnen für eine zarte Textur sorgen.
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten, um die Basis für den Reis zu schaffen.
- Die gehackten Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Reis einrühren und kurz mitbraten, damit die Körner die Tomatensoße aufnehmen.
- Die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist.
- Die abgetropften weißen Bohnen unterheben und noch 5 Minuten mitköcheln lassen, damit sie warm werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackte Petersilie unterheben, um Frische zu geben.
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So sparst du bei diesem Rezept
Weiße Bohnen aus der Dose sind zeitsparend, aber du kannst auch getrocknete Bohnen einweichen und vorkochen, um Geld zu sparen. Tomaten aus der Dose sind günstiger als frische außerhalb der Saison.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 480kcal
- 17 gEiweiß
- 9 gFett
- 78 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Tomatenreis mit Bohnen etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Flüssigkeit (z. B. Gemüsebrühe) hinzuzufügen und bei mittlerer Hitze vorsichtig zu erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet oder anbrennt.
- Zutaten tauschen
- Weiße Bohnen können durch Kichererbsen oder Kidneybohnen ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge (200 g). Für eine glutenfreie Variante empfiehlt sich, den Reis durch Quinoa zu ersetzen, wobei die Kochzeit entsprechend angepasst werden muss.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu früh mit den Bohnen zu mischen, sodass die Bohnen zerfallen. Um dies zu vermeiden, die Bohnen erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit unterheben und nur sanft umrühren.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder geröstetes Gemüse ergänzen die Mahlzeit gut. Außerdem passt ein Stück knuspriges Baguette oder ein leichtes Joghurt-Dip für mehr Frische.
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