Marokkanischer Salat aus gebratenen Auberginen und Tomaten mit Knoblauch (Zaalouk)
Ein klassischer marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der warm serviert wird und sich gut als Beilage eignet.
Zubereitung
- Auberginen waschen, in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und Bitterstoffe reduziert werden.
- Tomaten waschen, häuten und würfeln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel abtrocknen und darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Tomaten hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und ein dicklicher Brei entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
- Warm als Beilage servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen sind in der Saison deutlich günstiger. Wenn du größere Mengen zubereitest, lässt sich Zaalouk gut einfrieren und später als schnelle Beilage nutzen.
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