0,57 € pro Portion 2,28 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Marokkanischer Salat aus gebratenen Auberginen und Tomaten mit Knoblauch (Zaalouk)

Ein klassischer marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der warm serviert wird und sich gut als Beilage eignet.

Marokkanischer Salat aus gebratenen Auberginen und Tomaten mit Knoblauch (Zaalouk)

Zubereitung

  1. Auberginen waschen, in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren und Bitterstoffe reduziert werden.
  2. Tomaten waschen, häuten und würfeln.
  3. Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel abtrocknen und darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
  5. Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
  6. Tomaten hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und ein dicklicher Brei entsteht.
  7. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
  8. Warm als Beilage servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen sind in der Saison deutlich günstiger. Wenn du größere Mengen zubereitest, lässt sich Zaalouk gut einfrieren und später als schnelle Beilage nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 120kcal
  • 2 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 8 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen sanft in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen, um die cremige Konsistenz zu erhalten und ein Austrocknen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Auberginen können durch Zucchini ersetzt werden, dabei die gleiche Menge verwenden. Statt frischer Tomaten eignet sich auch Dosentomaten in gleicher Menge, diese sollten jedoch gut abgetropft sein, um die Konsistenz nicht zu verwässern.
Das geht oft schief
Zu hohe Hitze beim Anbraten der Auberginen führt dazu, dass sie außen verbrennen und innen hart bleiben. Die Pfanne daher nur mittelmäßig erhitzen und die Auberginen langsam weich garen.
Dazu passt
Fladenbrot oder frisches Baguette kannst du dazu essen, um den Salat besser aufzunehmen. Ein Joghurt-Dip mit Minze mildert die würzige Schärfe und ergänzt die Aromen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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