Paella mit grünem Spargel und Erbsen
Eine leichte Paella-Variante mit frischem grünem Spargel und Erbsen, die im Mixtopf unkompliziert gelingt.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Reis hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 anrösten, damit er Geschmack entwickelt.
- Safran in etwas heißer Gemüsebrühe auflösen und zusammen mit der restlichen Brühe und den gehackten Tomaten in den Mixtopf geben.
- Spargel in ca. 3 cm Stücke schneiden, Erbsen vorbereiten und beides oben auf den Reis legen, nicht umrühren.
- Alles 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, dabei den Messbecher als Spritzschutz einsetzen.
- Nach der Garzeit vorsichtig umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Spargel in der Saison frisch kaufen und größere Mengen zubereiten, Reste lassen sich gut für Suppen oder Aufläufe verwenden. Statt frischer Erbsen eignen sich auch gefrorene, die du oft günstiger bekommst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 530kcal
- 16 gEiweiß
- 13 gFett
- 84 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Paella bis zu 2 Tage, am besten luftdicht verschlossen. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet. Mikrowelle ist möglich, jedoch kann die Konsistenz leicht leiden.
- Zutaten tauschen
- Grünen Spargel kann man durch grünen oder weißen Brokkoli ersetzen, etwa 300 g, um eine ähnliche Textur zu erhalten. Statt Erbsen eignen sich auch grüne Bohnen oder Zuckerschoten in gleicher Menge. Safran kann durch eine Prise Kurkuma für die Farbe ersetzt werden, der Geschmack wird dann milder.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist das Umrühren der Zutaten während des Garens, was die typische Paella-Konsistenz zerstört. Spargel und Erbsen sollten auf dem Reis liegen bleiben und erst nach der Garzeit vorsichtig untergehoben werden, um eine cremige Struktur zu bewahren.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing ergänzt die Paella als leichte Beilage. Knuspriges Baguette kann die Sauce gut aufnehmen. Ein Glas trockener Weißwein oder leichter Rosé passt zum Essen.
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