Caldo de Couve – Portugiesischer Wirsingeintopf (vegetarisch)
Ein herzhafter Eintopf mit Wirsing, Kartoffeln und weißen Bohnen, der ohne Fleisch auskommt.
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht einweichen, danach in frischem Wasser etwa 45 Minuten weich kochen.
- Wirsing in feine Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Kartoffeln und gekochte Bohnen hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Den Wirsing in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger und halten sich lange, du kannst sie in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren. Frischer Wirsing ist oft preiswert und gut lagerfähig in der kühlen Jahreszeit.
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