Risotto mit Tomaten und Basilikum
Das ständige Rühren sorgt für die samtige Konsistenz, während frische Tomaten und Basilikum dem Gericht lebendige Aromen verleihen.
Zubereitung
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind. Das sorgt dafür, dass der Reis die Flüssigkeit später besser aufnimmt.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe in kleinen Portionen dazugeben und dabei ständig rühren, damit der Reis cremig wird.
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel unterheben und mitgaren, damit sie Geschmack abgeben, aber nicht zerfallen.
- Den Parmesan und die grob gezupften Basilikumblätter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 440kcal
- 11 gEiweiß
- 12 gFett
- 70 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Risotto mit Tomaten und Basilikum hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber luftdicht verpackt werden, damit es nicht austrocknet. Zum Aufwärmen eignet sich ein Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Mikrowellenwärmen kann die Textur verändern und den Reis zu fest machen.
- Zutaten tauschen
- Die Tomaten können durch 400 g Cocktailtomaten ersetzt werden, die halbiert und später zugegeben werden. Parmesan lässt sich durch 40 g Pecorino austauschen, der einen intensiveren Geschmack bringt. Statt Basilikum kann man 2 EL getrocknetes Basilikum verwenden, das jedoch erst am Ende der Garzeit zugeben.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Gemüsebrühe zu schnell auf einmal zuzugeben, wodurch der Reis nicht cremig wird. Die Brühe sollte stets portionsweise und erst nach Aufnahme der vorherigen Flüssigkeit hinzugefügt werden, während ständig gerührt wird. So kann der Reis die Flüssigkeit optimal aufnehmen und das Risotto cremig werden.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing passt gut als Beilage zum Risotto. Gegrillte Zucchinischeiben oder gebratene Champignons ergänzen die Mahlzeit. Ein knuspriges Ciabatta kannst du dazu servieren.
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