Risotto mit Tomaten und Basilikum
Ein cremiges Risotto mit aromatischen frischen Tomaten und frischem Basilikum, perfekt für den Sommer.
Zubereitung
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis die Körner leicht glasig sind. Das sorgt dafür, dass der Reis die Flüssigkeit später besser aufnimmt.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe in kleinen Portionen dazugeben und dabei ständig rühren, damit der Reis cremig wird.
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel unterheben und mitgaren, damit sie Geschmack abgeben, aber nicht zerfallen.
- Den Parmesan und die grob gezupften Basilikumblätter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Tomaten in der Saison, wenn sie günstiger und aromatischer sind. Gemüsebrühe kannst du gut selbst aus Brühepulver, Gemüseabschnitten oder Suppengemüse kostengünstig herstellen.
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