Feijoada Verde – Grüner Bohneneintopf mit Wirsing
Ein herzhafter portugiesischer Eintopf mit grünen Bohnen, Wirsing und Paprika, vegetarisch zubereitet.
Zubereitung
- Grüne Bohnen putzen und in circa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Wirsing waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die grünen Bohnen und den Wirsing in den Topf geben und umrühren.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und der Wirsing weich sind.
- Zwischendurch umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- Vor dem Servieren abschmecken und heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Grüne Bohnen und Wirsing sind im Sommer und Herbst saisonal günstiger und in größeren Mengen erhältlich. Für den Eintopf lohnt es sich, Tiefkühlware zu nutzen, die oft günstiger ist und problemlos bevorratet werden kann.
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