0,60 € pro Portion 2,40 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Feijão Frade com Arroz – Schwarzäugige Bohnen mit Reis

Ein einfacher portugiesischer Eintopf mit schwarzäugigen Bohnen und Reis, herzhaft gewürzt und sättigend.

Feijão Frade com Arroz – Schwarzäugige Bohnen mit Reis

Zubereitung

  1. Die schwarzäugigen Bohnen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, dann abspülen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika schälen beziehungsweise waschen und fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Die Bohnen und Paprikapulver dazugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
  6. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  7. Den Reis unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  8. Warum Reis einrühren? So wird der Eintopf sämig und sättigend, typisch für portugiesische Eintopfgerichte.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Bohnen und Reis in größeren Mengen kaufen, da sie sich lange lagern lassen. Bohnen kannst du außerdem in großen Portionen einweichen und eingefroren portionsweise nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 520kcal
  • 18 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 87 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und die Konsistenz cremig bleibt. Ein kurzes Nachgießen von etwas Wasser oder Gemüsebrühe verhindert das Anbrennen.
Zutaten tauschen
Schwarzäugige Bohnen können durch andere weiße Bohnen wie Cannellini ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Langkornreis eignet sich auch Basmati oder Jasminreis, da sie ähnliche Garzeiten haben und die sämige Konsistenz erhalten bleibt.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug einzuweichen, wodurch sie beim Kochen hart bleiben. Mindestens 8 Stunden Einweichzeit einhalten und die Bohnen vor dem Kochen gut abspülen, um bessere Garzeiten und eine angenehme Textur zu gewährleisten.
Dazu passt
Frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt die Mahlzeit gut. Zudem passt ein Stück knuspriges Bauernbrot, um die sämige Sauce aufzunehmen und das Gericht abzurunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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