Bacalhau à Minhota aus dem Mixtopf
Ein traditionelles Kabeljaugericht mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika, schonend im Mixtopf gegart.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden.
- Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in grobe Stücke schneiden.
- Bacalhau in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzufügen und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten, um die Aromen zu entfalten.
- Kartoffeln und Bacalhau zusammen mit Wasser, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in den Mixtopf geben.
- Alles 25 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, damit der Kabeljau und die Kartoffeln schonend durchziehen.
- Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe den Bacalhau in einer größeren Packung und weiche ihn selbst ein. Das reduziert die Kosten im Vergleich zum Fertigprodukt. Kartoffeln sind saisonal besonders günstig und gut lagerfähig, sodass du Vorräte anlegen kannst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 300kcal
- 5 gEiweiß
- 13 gFett
- 41 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich Bacalhau à Minhota bis zu 2 Tage, da der Fisch bereits eingeweicht ist und empfindlich wird. Zum Aufwärmen das Gericht bei niedriger Temperatur in der Pfanne oder im Mixtopf erwärmen, um die zarte Konsistenz des Kabeljaus zu erhalten. Ein starkes Erhitzen in der Mikrowelle sollte vermieden werden, da der Fisch sonst trocken wird.
- Zutaten tauschen
- Getrockneten Kabeljau kann man durch frischen Kabeljau ersetzen, dann aber die Wassermenge auf 300 ml reduzieren und die Garzeit um etwa 5 Minuten verkürzen. Statt Paprika lässt sich auch eine milde rote Chilischote verwenden, um mehr Schärfe einzubringen, dann aber vorsichtig dosieren.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist das Überkochen des Bacalhaus, wodurch es trocken und faserig wird. Die Einweichzeit des Kabeljaus und die Garzeit im Mixtopf genau einhalten und die Temperatur nicht zu hoch einstellen, um die zarte Textur zu bewahren.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich ein grüner Salat mit einem einfachen Zitronen-Dressing und knuspriges Weißbrot, um die Sauce aufzunehmen. Ein trockener Weißwein wie Vinho Verde rundet die Mahlzeit traditionell ab.
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