0,81 € pro Portion 3,24 € gesamt 40 Minuten Fleisch

Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck und Essig

Ein klassischer Kartoffelsalat aus Bayern mit Speckwürfeln und einer feinen Essigmarinade, der kalt serviert wird.

Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck und Essig

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Zwiebel fein würfeln und mit Apfelessig, Brühe, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die warme Essigmarinade über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
  6. Speckwürfel unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
  8. Die Marinade wird warm auf die Kartoffeln gegeben, damit sie den Geschmack besser aufnehmen und der Salat aromatischer wird.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln am besten in größeren Mengen kaufen und portionsweise lagern, das ist günstiger als kleine Packungen. Speck kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 430kcal
  • 10 gEiweiß
  • 26 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Speckwürfel separat kurz in der Pfanne erhitzen und den Salat bei Raumtemperatur servieren, da Aufwärmen den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigt.
Zutaten tauschen
Statt Apfelessig kann milder Weißweinessig verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Anstelle von Speckwürfeln eignen sich auch gebratene Schinkenwürfel oder geräucherter Tofu als vegetarische Alternative.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Essigmarinade kalt über die Kartoffeln zu geben, wodurch der Geschmack nicht gut einzieht. Die Marinade sollte warm sein, damit die Kartoffeln die Aromen besser aufnehmen und der Salat aromatischer wird.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich deftige Bratwürste oder ein gebratenes Schnitzel. Für eine komplette Mahlzeit empfiehlt sich außerdem ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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