Caldeirada de Bacalhau – Kartoffel-Kabeljau-Eintopf
Ein traditioneller portugiesischer Eintopf, der Kabeljau mit Kartoffeln und Zwiebeln vereint, einfach und bodenständig.
Zubereitung
- Falls getrockneter gesalzener Kabeljau benutzt wird, diesen mindestens 24 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die Kartoffelscheiben in den Topf schichten, salzen und pfeffern.
- Den Kabeljau in passende Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen.
- Mit Wasser auffüllen, so dass die Zutaten knapp bedeckt sind, und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Kabeljau gar ist.
- Kurz vor Ende der Garzeit die gehackte Petersilie einstreuen und unterrühren.
- Das Schichten sorgt dafür, dass die Aromen sich gut verbinden und die Kartoffeln nicht zerfallen.
So sparst du bei diesem Rezept
Gesalzener Bacalhau ist lange haltbar und kann nach Bedarf verwendet werden. Kartoffeln sind in der Saison besonders preiswert und vielseitig einsetzbar.
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