Feijão Verde com Batata e Linguiça – Grüner Bohneneintopf mit Kartoffeln und Wurst
Langsam geschmort entwickeln grüne Bohnen und Kartoffeln gemeinsam mit würziger Linguiça eine kräftige, vielseitige Textur und ein tiefes Aroma.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Wurst in Scheiben schneiden und mit den grünen Bohnen und Kartoffeln in den Mixtopf geben.
- Wasser oder Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis Kartoffeln und Bohnen gar sind.
- Eintopf abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 400kcal
- 19 gEiweiß
- 9 gFett
- 54 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die gewünschte Menge in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Ein zu starkes Erhitzen in der Mikrowelle kann die Konsistenz der Bohnen verschlechtern.
- Zutaten tauschen
- Linguiça kann durch andere würzige Wurstsorten wie Chorizo oder geräucherte Mettwurst ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (150 g). Statt frischer grüner Bohnen kann man tiefgekühlte verwenden, dann die Garzeit eventuell um 5 Minuten reduzieren.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Übergaren der Kartoffeln, wodurch sie zerfallen und den Eintopf zu breiig machen. Um dies zu vermeiden, die Garzeit genau einhalten und die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit leichtem Essig-Öl-Dressing ergänzt die herzhafte Mahlzeit gut. Frisches Baguette oder knuspriges Landbrot eignet sich, um die Sauce aufzunehmen und das Gericht abzurunden.
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