Westfälischer Steckrüben-Eintopf mit Pökelfleisch
Deftiger Steckrübeneintopf mit würzigem Pökelfleisch und Wurzelgemüse, alles zusammen im Mixtopf gegart.
Zubereitung
- Steckrüben, Kartoffeln, Karotten schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel würfeln.
- Butterschmalz im Mixtopf 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 erhitzen, dann das gewürfelte Pökelfleisch mit den Zwiebeln 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe anbraten.
- Gemüse und Gemüsebrühe zum Fleisch in den Mixtopf geben und 40 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen, dabei Messbecher als Spritzschutz verwenden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren 5 Min. ziehen lassen.
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Steckrüben und saisonales Wurzelgemüse sind günstig und lange haltbar. Pökelfleisch ist meist preiswert und aromatisch durch den Pökelprozess.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 190kcal
- 5 gEiweiß
- 7 gFett
- 27 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage. Zum Erwärmen 10 Min. / 80 °C / Sanftrührstufe verwenden, um die Konsistenz zu bewahren.
- Zutaten tauschen
- Pökelfleisch lässt sich durch Kasseler ersetzen, das ist etwas zarter. Steckrüben können durch Kohlrabi ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Das Anbraten des Fleisches ist wichtig, um Geschmack zu entwickeln. Nicht zu kurz oder zu kalt anbraten.
- Dazu passt
- Dazu reichen frisches Schwarzbrot oder Senf für die Würze.
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