0,54 € pro Portion 2,16 € gesamt 40 Minuten Fleisch

Frittatensuppe nach Wiener Art

Klare Rinderbrühe mit feinen, in Streifen geschnittenen Pfannkuchen – ein klassisches Suppen-Vorgericht der österreichischen Küche.

Frittatensuppe nach Wiener Art

Zubereitung

  1. Mehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren, etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dünn ausbacken, mehrere Pfannkuchen backen.
  3. Die Pfannkuchen abkühlen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
  4. Die Rinderbrühe erhitzen und in Suppentassen oder -tellern servieren.
  5. Die Pfannkuchenstreifen in die heiße Brühe geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  6. Pfannkuchen werden traditionell in der Suppe serviert, um eine leichte und bekömmliche Vorspeise zu bieten.

So sparst du bei diesem Rezept

Selbstgemachte Brühe aus Suppenresten oder Bones reduziert Kosten und Abfall. Für die Pfannkuchen brauchst du nur Basiszutaten, die meist vorrätig sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 280kcal
  • 12 gEiweiß
  • 11 gFett
  • 32 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Pfannkuchenstreifen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Rinderbrühe hält sich ebenfalls 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen die Brühe langsam erhitzen und die Pfannkuchenstreifen erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht zu weich werden.
Zutaten tauschen
Statt Rinderbrühe kann auch eine Gemüsebrühe verwendet werden, um die Suppe vegetarisch zu machen. Die Milch im Pfannkuchenteig lässt sich komplett durch pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) ersetzen, Menge 250 ml bleibt gleich.
Das geht oft schief
Der Pfannkuchenteig wird häufig zu dick angerührt, was zu dicken, schwer verdaulichen Pfannkuchen führt. Um das zu vermeiden, den Teig gut verrühren und auf eine dünnflüssige Konsistenz achten, damit die Pfannkuchen dünn und zart bleiben.
Dazu passt
Als vollständige Mahlzeit kann die Suppe mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Bauernbrot serviert werden, um die leichte Vorspeise zu ergänzen und sättigender zu machen.

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