0,49 € pro Portion 1,96 € gesamt 40 Minuten Fleisch

Frittatensuppe nach Wiener Art

Klare Rinderbrühe mit feinen, in Streifen geschnittenen Pfannkuchen – ein klassisches Suppen-Vorgericht der österreichischen Küche.

Zubereitung

  1. Mehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren, etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig dünn ausbacken, mehrere Pfannkuchen backen.
  3. Die Pfannkuchen abkühlen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
  4. Die Rinderbrühe erhitzen und in Suppentassen oder -tellern servieren.
  5. Die Pfannkuchenstreifen in die heiße Brühe geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
  6. Pfannkuchen werden traditionell in der Suppe serviert, um eine leichte und bekömmliche Vorspeise zu bieten.

So sparst du bei diesem Rezept

Selbstgemachte Brühe aus Suppenresten oder Bones reduziert Kosten und Abfall. Für die Pfannkuchen brauchst du nur Basiszutaten, die meist vorrätig sind.

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