0,50 € pro Portion 2,00 € gesamt 40 Minuten Fleisch

Caldo Verde mit Chorizo

Der klassische portugiesische Grünkohleintopf mit Kartoffeln und würziger Chorizo.

Caldo Verde mit Chorizo

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und mit Wasser oder Gemüsebrühe weich kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
  3. Grünkohl in feine Streifen schneiden.
  4. Die weichgekochten Kartoffeln mit Kochwasser pürieren und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren.
  5. Den Grünkohl in den Topf geben und ca. 10 Minuten mitköcheln lassen, bis er weich ist.
  6. Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
  7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller verteilen und mit den Chorizo-Scheiben garnieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Grünkohl ist in der Saison preiswert und lässt sich gut einfrieren. Chorizo kann man günstig im Stück kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 6 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 23 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Caldo Verde hält sich im Kühlschrank maximal 2 Tage, da der Grünkohl schnell an Geschmack verliert. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit der Grünkohl nicht zu matschig wird. Chorizo separat aufbewahren und erst vor dem Servieren hinzufügen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Zutaten tauschen
Die Chorizo kann durch eine milde Paprikawurst oder geräucherten Speck ersetzt werden, jeweils etwa 100 g. Statt Grünkohl eignet sich auch Wirsing, allerdings wird der Geschmack milder und die Kochzeit kann sich leicht verlängern. Gemüsebrühe kann vollständig durch Wasser ersetzt werden, dann sollte mit Salz vorsichtiger abgeschmeckt werden.
Das geht oft schief
Die Suppe wird häufig zu dünn oder zu dick, wenn das Verhältnis von Kartoffeln zum Kochwasser nicht stimmt. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, zuerst die Kartoffeln gar kochen und dann das Kochwasser stufenweise hinzugeben und pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette ergänzt die Suppe ideal und eignet sich zum Auftunken. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing sorgt für Frische. Als Getränk passt ein trockener Weißwein oder ein mildes Bier gut dazu.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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