Bacalhau à Zé do Pipo
Ein traditionelles portugiesisches Gericht mit Stockfisch, Kartoffelpüree und einer cremigen Mayonnaise-Zwiebel-Schicht.
Zubereitung
- Stockfisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen und mehrmals das Wasser wechseln, um Salz zu entfernen.
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend zu Püree stampfen.
- Eier hart kochen, pellen und fein hacken.
- Zwiebeln in Ringe schneiden und in Olivenöl langsam glasig dünsten, bis sie weich sind.
- Den eingeweichten Stockfisch in Wasser mit Lorbeerblatt 15 Minuten sanft kochen, dann Haut und Gräten entfernen und das Fischfleisch zerpflücken.
- Für die Mayonnaise Mayonnaise mit Milch verrühren und die gehackten Eier unterheben.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Erst das Kartoffelpüree einfüllen, dann den Stockfisch darüber verteilen, anschließend die gedünsteten Zwiebeln und zuletzt die Eier-Mayonnaise-Mischung darüber geben.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
So sparst du bei diesem Rezept
Die 600 g getrockneten Bacalhau kannst du in größeren Mengen einweichen und portionsweise einfrieren. So hast du immer Vorrat für schnelle Gerichte. Kartoffeln und Eier sind günstige Zutaten, die im Vorrat lange halten.
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