Bacalhau à Gomes de Sá
Ein traditionelles portugiesisches Gericht mit Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln und schwarzen Oliven.
Zubereitung
- Die entsalzenen Kabeljaufilets in kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, dann abkühlen lassen und in Stücke zupfen.
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in feine Ringe schneiden und in der Hälfte des Olivenöls glasig dünsten.
- Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen.
- Die Kabeljaustücke darauf legen, dann die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch darüber geben.
- Die schwarzen Oliven darüber streuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten stellen.
- Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kabeljau in größeren Mengen kaufen und selbst entsalzen spart Geld gegenüber vorentkalktem Kabeljau. Die Kartoffeln kannst du je nach Saison günstig kaufen, im Herbst und Winter sind sie besonders preiswert.
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