3,02 € pro Portion 12,08 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Bacalhau à Gomes de Sá

Ein traditionelles portugiesisches Gericht mit Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebeln und schwarzen Oliven.

Bacalhau à Gomes de Sá

Zubereitung

  1. Die entsalzenen Kabeljaufilets in kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen, dann abkühlen lassen und in Stücke zupfen.
  2. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch in feine Ringe schneiden und in der Hälfte des Olivenöls glasig dünsten.
  4. Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen.
  5. Die Kabeljaustücke darauf legen, dann die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch darüber geben.
  6. Die schwarzen Oliven darüber streuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
  7. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten stellen.
  8. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen.
  9. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kabeljau in größeren Mengen kaufen und selbst entsalzen spart Geld gegenüber vorentkalktem Kabeljau. Die Kartoffeln kannst du je nach Saison günstig kaufen, im Herbst und Winter sind sie besonders preiswert.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 670kcal
  • 41 gEiweiß
  • 37 gFett
  • 43 gKohlenhydrate

Allergene

EiFisch

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 2 Tage, dabei die Eier separat lagern, um ihre Konsistenz zu erhalten. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten erwärmen, damit der Kabeljau nicht trocken wird. Ein Mikrowellenaufwärmen ist möglich, kann jedoch die Textur der Kartoffeln verändern.
Zutaten tauschen
Getrockneten Kabeljau kann man durch frischen Kabeljau ersetzen, dafür etwa 700 g verwenden und diesen ohne Vordesalzen ca. 10 Minuten garen. Schwarze Oliven lassen sich durch grüne Oliven ersetzen, die Menge bleibt gleich. Hartgekochte Eier können durch pochierte Eier ersetzt werden, wenn eine weichere Konsistenz gewünscht wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Überkochen des Kabeljaus, wodurch er trocken und faserig wird. Die Garzeit im Wasser genau einhalten und den Fisch sofort abkühlen lassen, um die optimale Textur zu bewahren.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt die kräftigen Aromen des Auflaufs. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein wie Vinho Verde, der die salzigen Noten des Kabeljaus ausbalanciert.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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