Carne de Porco à Alentejana – Schweinefleisch mit Venusmuscheln
Herzhaftes Eintopfgericht aus dem Alentejo mit Schweinefleisch, Muscheln und Kartoffeln.
Zubereitung
- Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Essig marinieren, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Das Schweinefleisch scharf anbraten, bis es Farbe bekommt.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Die Venusmuscheln gründlich säubern und in den Topf geben, weitere 5-7 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Schweinefleisch in größeren Stücken und schneide es selbst. Muscheln sind saisonal günstiger – kaufe sie frisch und kontrolliere die Qualität sorgfältig.
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