Hackbraten mit Kartoffelpüree
Ein Laib aus 700 Gramm Hack ergibt sechs Portionen und am nächsten Tag noch kalte Scheiben aufs Brot.
Zubereitung
- Brötchen einweichen, ausdrücken und mit Hack, rohen Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
- Die Hälfte der Masse zu einem Laib formen, die geschälten hart gekochten Eier in einer Reihe darauflegen und mit der restlichen Masse umschließen.
- Bei 180 °C 50 Minuten backen. Der Braten ist gar, wenn austretender Saft klar ist.
- Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit heißer Milch stampfen.
- Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
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Der Braten ist bewusst auf sechs Portionen ausgelegt, obwohl vier Personen essen. Die beiden übrigen Scheiben ersetzen am nächsten Tag den Aufschnitt aufs Brot — dort kostet dieselbe Menge Fleisch das Zwei- bis Dreifache.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 580kcal
- 34 gEiweiß
- 28 gFett
- 47 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten mit Kartoffelpüree bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen den Braten in Alufolie bei 150 °C im Backofen erwärmen, um Austrocknen zu vermeiden; das Püree kann schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit etwas Milch erhitzt werden.
- Zutaten tauschen
- Das gemischte Hackfleisch kann durch reines Rinder- oder Schweinehack ersetzt werden, etwa 700 g. Statt altbackener Brötchen eignen sich auch 2 Scheiben Toastbrot, gut eingeweicht und ausgedrückt.
- Das geht oft schief
- Der Hackbraten wird oft trocken, wenn die Masse zu fest geknetet oder zu lange gebacken wird. Die Feuchtigkeit aus den eingeweichten Brötchen und das richtige Backzeit-Limit von 50 Minuten bei 180 °C sind entscheidend.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat oder gedämpftes Gemüse ergänzen die Mahlzeit sinnvoll. Für eine sättigende Beilage bieten sich außerdem eingelegte Gurken oder eine würzige Tomatensoße an.
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