Arroz de Feijão Branco com Bacalhau – Reis mit weißen Bohnen und Kabeljau
Ein deftiges Gericht mit zartem Kabeljau, weißen Bohnen und Reis, typisch für die portugiesische Hausmannskost.
Zubereitung
- Den Kabeljau mindestens 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um Salz zu reduzieren.
- Die weißen Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser weich kochen, etwa 40 Minuten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.
- Den Reis waschen und zusammen mit Paprikapulver in den Topf geben, kurz anrösten.
- Die Bohnen abgießen und zusammen mit dem Kabeljau in den Topf geben.
- Mit Wasser auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist, und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen, falls verwendet.
- Das Wässern und Kochen von Kabeljau und Bohnen sorgt für ein zartes Aroma und gute Konsistenz.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Kabeljau als ganze Stücke oder größere Portionen und friere ihn portioniert ein, das ist günstiger. Weiße Bohnen aus dem Großgebinde sind preiswerter und halten sich lange.
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