3,10 € pro Portion 12,40 € gesamt 50 Minuten Fisch

Backfisch aus dem Ofen mit Kartoffelsalat

Freitagsessen ohne Fritteuse. Im Ofen gebacken spart der Fisch das halbe Fett und die ganze Sauerei.

Backfisch aus dem Ofen mit Kartoffelsalat

Zubereitung

  1. Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Warme Brühe mit Essig, Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer über die Kartoffeln geben und 30 Minuten ziehen lassen. Warm aufgegossen nehmen sie den Geschmack an, kalt nicht.
  3. Fisch trocken tupfen, salzen, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
  4. Auf ein gefettetes Blech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei 220 °C 20 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

So sparst du bei diesem Rezept

Tiefgekühltes Seelachsfilet kostet einen Bruchteil von frischem Fisch aus der Theke und ist küchenfertig. Die Semmelbrösel machst du aus altem Brot selbst, siehe unseren Ratgeber zur Resteverwertung.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 510kcal
  • 42 gEiweiß
  • 6 gFett
  • 72 gKohlenhydrate

Allergene

EiFischGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Backfisch sollte im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden, da er sonst an Knusprigkeit verliert. Kartoffelsalat hält sich durch die Essig-Gemüsebrühe-Dressing bis zu 2 Tage kalt. Zum Aufwärmen den Fisch kurz im Ofen bei 180 °C knusprig erhitzen, Mikrowelle macht ihn weich.
Zutaten tauschen
Seelachsfilet kann durch Kabeljau oder Pangasiusfilet ersetzt werden, jeweils 600 g. Statt Semmelbröseln eignen sich auch Panko, die gleiche Menge verwenden. Für eine vegane Variante kann das Ei durch Sojamehl mit Wasser ersetzt werden.
Das geht oft schief
Der Fisch wird oft zu trocken, wenn er zu lange oder bei zu hoher Temperatur gebacken wird. Die 20 Minuten bei 220 °C und das Wenden nach 10 Minuten sind entscheidend, um saftigen Fisch mit knuspriger Panade zu erhalten.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit leichter Vinaigrette ergänzt die Mahlzeit gut. Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein oder Mineralwasser. Für mehr Sättigung kann ein grüner Erbsenpüree serviert werden.

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