Caldeirada de Peixe – Portugiesischer Fischeintopf
Ein traditioneller Fischeintopf mit verschiedenen Fischsorten, Kartoffeln und Tomaten, der die Aromen des Meeres einfängt.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomaten aus der Dose und Fischbrühe in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
- Die Kartoffelscheiben hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Den Fisch in größere Stücke schneiden, unter den Eintopf heben und weitere 10 Minuten ohne Deckel gar ziehen lassen, damit der Fisch durchgart aber nicht zerfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Der Eintopf wird serviert, wenn der Fisch gar und die Kartoffeln weich sind.
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So sparst du bei diesem Rezept
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 400kcal
- 43 gEiweiß
- 10 gFett
- 30 gKohlenhydrate
Allergene
FischSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Fischeintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen, um zu verhindern, dass der Fisch zerfällt oder zäh wird.
- Zutaten tauschen
- Kabeljau und Seelachs können durch andere festfleischige Fischsorten wie Wolfsbarsch oder Heilbutt ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Statt frischer Petersilie kann auch getrockneter Oregano verwendet werden, etwa 1 Teelöffel.
- Das geht oft schief
- Der Fisch zerfällt leicht, wenn er zu früh oder zu lange gekocht wird. Deshalb erst die Kartoffeln fast gar kochen und den Fisch danach nur noch 10 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.
- Dazu passt
- Ein frisches Bauernbrot eignet sich gut dazu, um die aromatische Brühe aufzutunken. Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein grüner Salat als Beilage.
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