Caldeirada de Peixe – Portugiesischer Fischeintopf
Ein traditioneller Fischeintopf mit verschiedenen Fischsorten, Kartoffeln und Tomaten, der die Aromen des Meeres einfängt.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomaten aus der Dose und Fischbrühe in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
- Die Kartoffelscheiben hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Den Fisch in größere Stücke schneiden, unter den Eintopf heben und weitere 10 Minuten ohne Deckel gar ziehen lassen, damit der Fisch durchgart aber nicht zerfällt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Der Eintopf wird serviert, wenn der Fisch gar und die Kartoffeln weich sind.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe ganze Fischfilets, die du selbst zuschneidest, das ist oft günstiger als fertig portionierte Filets. Nutze saisonale Paprika und Tomaten aus der Dose als preiswerte Alternative zu frischen Tomaten in der Nebensaison.
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