Kulebyaka – Russische Teigtasche mit Fisch und Reis
Eine herzhafte Teigtasche gefüllt mit Lachs, Reis, und Sauerkraut – eine traditionelle russische Spezialität.
Zubereitung
- Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl glasig dünsten, dann das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren.
- Den gekochten Reis mit dem Lachs und dem Sauerkraut-Zwiebel-Gemisch vermengen und abschmecken.
- Den Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Die Füllung in der Mitte des Teigstücks platzieren und die Seiten so einschlagen, dass eine geschlossene Teigtasche entsteht.
- Die Tasche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen schön goldbraun wird.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig durchgegart ist und Farbe annimmt.
So sparst du bei diesem Rezept
Blätterteig ist eine praktische Zutat, die man in größeren Packungen oft günstiger bekommt und gut einfrieren kann. Für den Lachs bieten sich Reste oder günstige Stücke aus dem Fischregal an, die du selbst entgräten kannst.
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