Schwedischer Fischauflauf mit Dill und Kartoffeln
Ein cremiger Auflauf mit zartem weißen Fisch, Kartoffeln und frischem Dill – typisch schwedische Hausmannskost.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Mehl dazugeben und kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Fischfond und Sahne unter Rühren einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Dill abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Kartoffeln einlegen, darauf den in mundgerechte Stücke geschnittenen Fisch verteilen, dann wieder Kartoffeln und Sauce darüber geben.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
- Der Vorteil der Mehlschwitze ist, dass die Sauce schön bindet und den Fisch umhüllt, sodass er zart bleibt.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe festkochende Kartoffeln in großen Mengen und lagere sie kühl und dunkel, so halten sie sich lange frisch. Fisch kannst du auch tiefgefroren kaufen, das ist oft günstiger als frischer und ebenso gut geeignet für den Auflauf.
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