Schwedischer Fischauflauf mit Dill und Kartoffeln
Ein cremiger Auflauf mit zartem weißen Fisch, Kartoffeln und frischem Dill – typisch schwedische Hausmannskost.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Mehl dazugeben und kurz anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Fischfond und Sahne unter Rühren einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Dill abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Kartoffeln einlegen, darauf den in mundgerechte Stücke geschnittenen Fisch verteilen, dann wieder Kartoffeln und Sauce darüber geben.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln gar sind.
- Der Vorteil der Mehlschwitze ist, dass die Sauce schön bindet und den Fisch umhüllt, sodass er zart bleibt.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe festkochende Kartoffeln in großen Mengen und lagere sie kühl und dunkel, so halten sie sich lange frisch. Fisch kannst du auch tiefgefroren kaufen, das ist oft günstiger als frischer und ebenso gut geeignet für den Auflauf.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 550kcal
- 36 gEiweiß
- 24 gFett
- 46 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenMilch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage gut. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 Grad etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Konsistenz der Sauce und die Zartheit des Fisches erhalten bleiben. Mikrowelle kann den Fisch schnell austrocknen und die Sauce ungleichmäßig erhitzen.
- Zutaten tauschen
- Statt Kabeljau kann auch Seelachs oder Schellfisch verwendet werden, jeweils in gleicher Menge (600 g). Für eine leichtere Variante lässt sich Sahne durch 200 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, die Sauce bindet dann etwas weniger stark.
- Das geht oft schief
- Die Kartoffeln müssen vorgekocht werden, damit sie im Auflauf weich werden. Werden sie roh verwendet, bleiben sie zu fest oder der Fisch wird zu trocken, weil die Backzeit verlängert wird. Vorkochen auf jeden Fall einplanen.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Senf-Dressing bringt Frische zum Auflauf. Knuspriges Bauernbrot oder Baguette kannst du gut verwenden, um die Sauce aufzunehmen.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
