Hamburger Pannfisch mit Senfsauce und Kartoffeln
Ein traditionelles norddeutsches Gericht mit gebratenem Fisch, Kartoffeln und einer cremigen Senfsauce.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und warm halten.
- Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig andünsten.
- Mehl zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen, dann Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch in einer Pfanne in Butter von jeder Seite kurz anbraten, bis er gar ist.
- Den Pannfisch mit den Kartoffeln und der Senfsauce servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Fischfilets kannst du oft in Familienpackungen günstiger erhalten und portionsweise einfrieren. Senf und Milch hält sich lange, sodass du sie mehrfach verwenden kannst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 450kcal
- 37 gEiweiß
- 12 gFett
- 47 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenMilch (Laktose)Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Pannfisch mit Senfsauce hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen die Sauce vorsichtig in einem Topf erwärmen und den Fisch nur kurz in der Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, damit er nicht zerfällt oder trocken wird.
- Zutaten tauschen
- Weißen Fisch wie Seelachs kann man durch Kabeljau oder Schellfisch ersetzen, jeweils in gleicher Menge (600 g). Statt mittelscharfem Senf funktioniert auch körniger Senf, hier ebenfalls 2 EL verwenden.
- Das geht oft schief
- Der Fisch wird oft zu lange gebraten und zerfällt dadurch. Um das zu vermeiden, den Fisch nur kurz und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er gerade gar ist.
- Dazu passt
- Probier dazu einen frischen grünen Salat mit einem Dressing, das leicht säuerlich schmeckt. Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen passen ebenfalls gut dazu und ergänzen das Gericht mit etwas Gemüse.
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