3,20 € pro Portion 12,80 € gesamt 35 Minuten Fisch

Forelle Müllerin Art

Ganze Forelle in Mehl gewendet und in Butter gebraten. Vier Zutaten, fünfzehn Minuten, ein Festessen.

Forelle Müllerin Art

Zubereitung

  1. Kartoffeln als Salzkartoffeln aufsetzen.
  2. Forellen innen und außen trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Trocken ist entscheidend, sonst löst sich die Mehlschicht.
  3. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
  4. In reichlich Butter bei mittlerer Hitze pro Seite 5 bis 6 Minuten braten. Nur einmal wenden.
  5. Die braune Butter aus der Pfanne mit Petersilie über den Fisch geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Forelle aus deutscher Zucht ist der günstigste ganze Speisefisch und oft günstiger als ein Filet vom Lachs. Ganze Fische kosten pro Kilo weniger als filetierte — die Gräten lassen sich nach dem Braten in einem Stück abheben.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 460kcal
  • 25 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 48 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Forelle Müllerin Art hält sich im Kühlschrank höchstens 1 Tag, da gebratener Fisch schnell an Qualität verliert. Zum Aufwärmen die Forelle schonend in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erwärmen, damit die Panade nicht zu trocken oder zäh wird.
Zutaten tauschen
Statt Forellen können auch andere kleinere Süßwasserfische wie Saiblinge verwendet werden, Menge bleibt gleich. Butter lässt sich durch Butterschmalz ersetzen, das hat einen höheren Rauchpunkt und verleiht ebenfalls einen nussigen Geschmack.
Das geht oft schief
Wichtig ist, die Forellen vor dem Mehlieren komplett trocken zu tupfen; Feuchtigkeit lässt die Mehlschicht abfallen. Dies verhindert man, indem man die Fische nach dem Salzen und Zitronensaft-Tropfen kurz ruhen lässt und dann nochmals trocken tupft.
Dazu passt
Salzkartoffeln und frische Petersilie passen gut zum Gericht. Die Butter-Petersilien-Soße ergänzt den Geschmack. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sind passende Beilagen, die für eine frische Note sorgen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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