2,38 € pro Portion 9,52 € gesamt 60 Minuten Fisch

Norddeutscher Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln

Typisches norddeutsches Fischgericht mit gebratenem Fisch, Senfsoße und knusprigen Bratkartoffeln.

Norddeutscher Pannfisch mit Senfsoße und Bratkartoffeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter knusprig braten, damit die Bratkartoffeln gut gelingen.
  2. Fisch in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter goldbraun braten, damit er zart bleibt.
  3. Für die Soße Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Brühe und Milch ablöschen, Senf einrühren und leicht einköcheln lassen, um die typische Senfsoße zu erhalten.
  4. Fisch, Bratkartoffeln und Senfsoße anrichten und mit Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Nutze günstige Fischfilets aus größeren Packungen oder im Angebot. Kartoffeln vom Markt oder Hof sind oft preiswerter als abgepackte. Für die Soße kannst du Reste von Gemüsebrühe verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 34 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenMilch (Laktose)SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Pannfisch mit Senfsoße hält sich im Kühlschrank maximal 1 bis 2 Tage, da der Fisch schnell an Frische verliert. Zum Aufwärmen die Soße separat bei niedriger Temperatur erwärmen und den Fisch nur kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit er nicht trocken wird. Bratkartoffeln lassen sich gut bei mittlerer Hitze in der Pfanne aufwärmen, so bleiben sie knusprig.
Zutaten tauschen
Statt gemischtem Fisch kann auch nur Seelachs oder Kabeljau verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Für die Senfsoße eignet sich auch körniger Senf als Ersatz, die Menge bleibt bei etwa 1 EL. Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden, allerdings verändert sich der Geschmack leicht.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Fisch zu lange zu braten, wodurch er trocken und zäh wird. Die richtige Garzeit ist entscheidend: Der Fisch sollte nur kurz und bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis er gerade durch ist.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Essig-Dressing bringt eine frische Komponente zum Gericht. Trocken gekühlter Weißwein, wie Riesling, unterstützt den Geschmack von Fisch und Senfsoße ohne zu überdecken.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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