3,01 € pro Portion 12,04 € gesamt 50 Minuten Fisch

Bacalhau à Lagareiro aus dem Mixtopf

Kartoffeln werden im Varoma gedämpft, während zartes Kabeljaufilet im Knoblauch-Olivenöl sanft im Mixtopf gart – typisch portugiesischer Genuss.

Bacalhau à Lagareiro aus dem Mixtopf

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren und in den Varoma legen. 30 Min. / Varoma / Stufe 1 dämpfen.
  2. Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Olivenöl dazugeben und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
  4. Petersilie hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
  5. Kabeljaufilets salzen, pfeffern und in den Varoma geben. Kartoffeln in eine Auflaufform legen, Kabeljau daraufsetzen und mit Knoblauchöl und Petersilie beträufeln.
  6. Kartoffeln und Kabeljau in den Mixtopf zurückgeben, 8 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dämpfen, damit die Aromen sich verbinden.
  7. Alles auf Tellern anrichten und mit restlichem Knoblauchöl beträufeln.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe den Kabeljau als ganze Filets, die oft günstiger sind als Portionsstücke. Kartoffeln sind im Frühjahr und Sommer frisch und preiswert, dann lohnt es sich, größere Mengen zu dämpfen und für andere Gerichte vorzubereiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 43 gEiweiß
  • 25 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Fisch

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Bacalhau à Lagareiro bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen das Gericht schonend bei 70 °C im Ofen erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet und die Kartoffeln ihre Konsistenz behalten.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, wobei die Garzeit leicht variieren kann. Statt Kabeljau lässt sich auch anderer weißer Fisch wie Seelachs in gleicher Menge verwenden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Übertrocknen des Kabeljaus beim Dämpfen, was den Fisch zäh macht. Dies lässt sich vermeiden, indem die Garzeit genau eingehalten und der Fisch erst am Ende hinzugefügt wird.
Dazu passt
Dazu passt ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing sowie ein Glas trockener Weißwein. Auch ein Stück knuspriges Weißbrot ergänzt die Mahlzeit sinnvoll.

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