Pellkartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln und Kräutern
Ein einfacher Salat, um gekochte Kartoffeln vom Vortag mit frischen Zutaten in ein leichtes Gericht zu verwandeln.
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Frühlingszwiebeln und das Dressing über die Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen.
- Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und unter den Salat mischen.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Kartoffeln vom Vortag eignen sich bestens für Salate und müssen nicht neu gekocht werden. Frühlingszwiebeln sind meist günstig in Saison und bringen Frische ins Gericht.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 4 gEiweiß
- 12 gFett
- 33 gKohlenhydrate
Allergene
Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Pellkartoffelsalat hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen sollte er idealerweise Zimmertemperatur annehmen, da das erneute Erhitzen die Kräuter und die Frühlingszwiebeln beeinträchtigen kann. Am besten vor dem Servieren nur leicht ziehen lassen und nicht erhitzen.
- Zutaten tauschen
- Statt Weißweinessig kann auch Apfelessig verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Die frischen Kräuter können durch Dill oder Basilikum ersetzt werden, jeweils etwa 1 EL fein gehackt. Frühlingszwiebeln lassen sich durch fein geschnittene Schalotten ersetzen, da sie milder sind.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu heiß mit dem Dressing zu vermischen, wodurch die Frühlingszwiebeln und Kräuter welk werden. Um das zu vermeiden, die Kartoffeln vollständig abkühlen lassen, bevor das Dressing und die Kräuter untergehoben werden.
- Dazu passt
- Dieser Kartoffelsalat eignet sich als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine vollständige Mahlzeit kann er mit einem frischen grünen Salat und einem Stück Baguette kombiniert werden.
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