Pellkartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln und Kräutern
Ein einfacher Salat, um gekochte Kartoffeln vom Vortag mit frischen Zutaten in ein leichtes Gericht zu verwandeln.
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Frühlingszwiebeln und das Dressing über die Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen.
- Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und unter den Salat mischen.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln vom Vortag eignen sich bestens für Salate und müssen nicht neu gekocht werden. Frühlingszwiebeln sind meist günstig in Saison und bringen Frische ins Gericht.
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