Rote-Bete-Kartoffel-Salat mit Frühlingszwiebeln
Ein farbenfroher Salat aus gekochter roter Bete und Kartoffeln als leichte Resteverwertung.
Zubereitung
- Die rote Bete und Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Rote Bete, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
- Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
So sparst du bei diesem Rezept
Gekochte rote Bete und Kartoffeln aus dem Vorrat oder dem Wochenmarkt kann man gut im Kühlschrank aufbewahren und so für Salate oder andere Gerichte verwenden. Frühlingszwiebeln sind günstig und bringen Frische, oft findest du sie in Bundware mit geringem Preis.
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