Berenjenas al Horno – Gebackene Auberginen mit Knoblauch und Tomate
Auberginenscheiben werden im Ofen mit Knoblauch und frischen Tomaten langsam weich gebacken und verbinden mediterrane Aromen harmonisch.
Zubereitung
- Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ein Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen und die Auberginenscheiben darauf auslegen.
- Auberginen mit Salz bestreuen und mit etwas Olivenöl bepinseln.
- Tomatenscheiben auf die Auberginen legen und mit dem gehackten Knoblauch bestreuen.
- Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Tomaten gebräunt sind.
- Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
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Auberginen sind in der Saison preiswerter und aromatischer. Kaufe Tomaten am besten frisch in Saison oder als günstige Dosentomaten, die du für viele Gerichte nutzen kannst.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 180kcal
- 4 gEiweiß
- 12 gFett
- 14 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank halten sich die gebackenen Auberginen mit Tomate etwa 2 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt sich das Backen bei 160 Grad Umluft für 10 Minuten, damit die Auberginen nicht matschig werden. Mikrowelle sollte vermieden werden, da sie die Textur beeinträchtigt.
- Zutaten tauschen
- Auberginen können durch Zucchini ersetzt werden, dabei die Menge beibehalten (800 g). Statt frischer Tomaten eignen sich auch 200 g passierte Tomaten, die dann auf den Auberginen verteilt werden. Knoblauch kann durch 1 TL Knoblauchpulver ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Auberginenscheiben zu dick zu schneiden, was die Garzeit verlängert und zu einer matschigen Konsistenz führen kann. Die Scheiben sollten etwa 1 cm dick sein, um gleichmäßig weich zu werden und nicht zu zerfallen.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit ergänzen frisches Baguette und ein grüner Salat mit Zitronendressing das Gericht gut. Für mehr Protein kann ein Joghurt-Dip mit Kräutern serviert werden.
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