Berenjenas con Miel – Auberginen mit Honig
Einfaches Gericht aus in Olivenöl gebratenen Auberginenscheiben, verfeinert mit einem Hauch Honig für milde Süße.
Zubereitung
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen, damit sie Wasser ziehen und der bittere Geschmack reduziert wird.
- Die Auberginenscheiben 15 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die warmen Auberginen auf einem Teller anrichten und mit Honig beträufeln, um eine milde süße Note zu setzen.
- Als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder auch als vegetarische Kleinigkeit servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen sind in der Sommer- und Herbstsaison günstiger und aromatischer. Reste kann man gut als Aufstrich pürieren oder in Eintöpfen weiterverarbeiten.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 190kcal
- 2 gEiweiß
- 15 gFett
- 12 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank halten sich die gebratenen Auberginenscheiben mit Honig maximal 2 Tage, da die Textur sonst matschig wird. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, sie kurz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit sie knusprig bleiben. Mikrowellenstrahlung macht die Auberginen weich und weniger appetitlich.
- Zutaten tauschen
- Statt Honig kann man Ahornsirup oder Agavendicksaft in gleicher Menge (2 EL) verwenden, um eine vegane Variante zu erhalten. Das Olivenöl lässt sich durch ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl ersetzen, wenn ein milderer Geschmack gewünscht ist.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Auberginen nicht ausreichend zu salzen und ziehen zu lassen, wodurch sie bitter schmecken. Das Salzen und 15-minütige Ruhen ist entscheidend, um überschüssige Bitterstoffe zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit eignen sich frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat mit Zwiebeln und Essig. Für mehr Substanz ergänzen gebratene Kichererbsen oder ein Joghurt-Dip das Gericht gut.
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