0,64 € pro Portion 2,56 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Gegrillte koreanische Auberginen mit Sesam und Sojasoße

Ein einfaches, vegetarisches Beilagengericht, bei dem Auberginen gegrillt und mit einer würzigen Sesam-Sojasoße serviert werden.

Gegrillte koreanische Auberginen mit Sesam und Sojasoße

Zubereitung

  1. Auberginen waschen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Die Scheiben auf beiden Seiten mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie leichter zu grillen sind und Bitterstoffe ziehen heraus.
  3. Mit Küchenpapier die Feuchtigkeit der Auberginen abtupfen.
  4. Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten ohne Fett anrösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  5. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Knoblauch verrühren.
  6. Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Sesamsamen sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.
  7. Die Auberginen schmecken warm oder bei Zimmertemperatur.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen sind in der Saison preiswerter, am besten saisonal kaufen. Große Auberginen eignen sich besonders gut zum Grillen, da sie weniger Kerne haben und saftiger sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 80kcal
  • 2 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 8 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSesamSoja

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die gegrillten Auberginen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen die Auberginen sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit sie nicht zu weich oder matschig werden. Die Sauce sollte erst vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu bewahren.
Zutaten tauschen
Anstelle von Sojasauce kann auch Tamari verwendet werden, um eine glutenfreie Variante zu erzielen, dabei die Menge gleich belassen. Statt Sesamöl eignet sich auch ein mildes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl, allerdings nimmt die Sesamnote dann ab.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Auberginenscheiben nicht gut genug abzutupfen, wodurch sie beim Grillen zu feucht und matschig werden. Sorgfältiges Abtupfen nach dem Salzen ist entscheidend, um eine schöne Bräunung und feste Textur zu erreichen.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpfter Jasminreis und ein frischer Gurkensalat mit Sesam-Dressing, um die asiatischen Aromen zu ergänzen. Auch ein leicht scharfer Kimchi rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.

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