1,03 € pro Portion 4,12 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Vegetarisches Massaman-Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen

Ein mildes thailändisches Curry mit cremiger Kokosmilch, Kartoffeln und einer feinen Erdnussnote.

Vegetarisches Massaman-Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
  3. Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Massaman-Currypaste darin kurz anrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
  5. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  6. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
  7. Kokosmilch und Wasser angießen, Zucker und Sojasauce zufügen und alles zum Kochen bringen.
  8. Das Curry bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  9. Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.
  10. Das Massaman-Curry mit dem Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln sind eine preiswerte und sättigende Zutat, die oft in größeren Mengen günstig zu bekommen sind. Massaman-Currypaste hält sich lange und kann für viele Gerichte verwendet werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 760kcal
  • 14 gEiweiß
  • 35 gFett
  • 95 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenKrebstiereSchalenfrüchteSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Die Massaman-Currypaste kann durch rote oder grüne Currypaste ersetzt werden, allerdings verändert sich der Geschmack deutlich. Statt Jasminreis passt auch Basmatireis in gleicher Menge (250 g). Für eine nussfreie Variante können die Erdnüsse durch geröstete Sesamsamen ersetzt werden.
Das geht oft schief
Die Kartoffeln werden oft nicht weich genug, wenn das Curry nicht lange genug köchelt. Um das zu vermeiden, sollte das Gericht mindestens 30 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Dazu passt
Frischer Koriander oder gehackte Frühlingszwiebeln ergänzen das Curry gut. Als Beilage eignen sich gedämpftes Gemüse oder ein leichter Salat, um die Mahlzeit ausgewogen zu gestalten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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