Vegetarisches Massaman-Curry mit Kartoffeln und Erdnüssen
Ein mildes thailändisches Curry mit cremiger Kokosmilch, Kartoffeln und einer feinen Erdnussnote.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Massaman-Currypaste darin kurz anrösten, damit sich die Gewürze entfalten.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten.
- Kokosmilch und Wasser angießen, Zucker und Sojasauce zufügen und alles zum Kochen bringen.
- Das Curry bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.
- Das Massaman-Curry mit dem Reis servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln sind eine preiswerte und sättigende Zutat, die oft in größeren Mengen günstig zu bekommen sind. Massaman-Currypaste hält sich lange und kann für viele Gerichte verwendet werden.
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