Kashk-e Bademjan – Auberginenaufstrich mit Molke und Kräutern
Ein traditioneller persischer Auberginenaufstrich mit würziger Molke und frischen Kräutern.
Zubereitung
- Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl goldgelb anbraten.
- Die gegarten Auberginen schälen und das Fruchtfleisch grob zerdrücken.
- Auberginen mit den Zwiebeln und Knoblauch vermischen, dann Kashk unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und getrockneter Minze abschmecken.
- Mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren und lauwarm servieren.
- Das Backen der Auberginen sorgt für ein rauchiges Aroma und eine weiche Konsistenz, die für den Aufstrich wichtig ist.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen kannst du im Angebot einfrieren, um sie später für Chilischoten oder Aufstriche zu verwenden. Kashk ist in persischen Läden oft günstiger als in Supermärkten.
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