Buchteln mit Powidl-Füllung und Vanillesauce
Weiche Hefeknödel mit Zwetschkenmarmelade (Powidl) gefüllt, ein beliebtes österreichisches Mehlspeisen-Gericht mit Vanillesauce.
Zubereitung
- Milch leicht erwärmen und Hefe darin auflösen.
- Mehl, Zucker, Salz und weiche Butter in eine Schüssel geben.
- Die Hefemilch zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
- Auf jedes Quadrat etwas Powidl geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und zu Knödeln formen, dabei gut verschließen.
- Buchteln in eine gefettete Auflaufform setzen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Für die Vanillesauce Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren und unter Rühren aufkochen.
- Buchteln warm mit Vanillesauce servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Hefe und Mehl in größeren Packungen kaufen, da sie lange haltbar sind. Powidl im Glas ist gut lagerfähig und kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Vanillepuddingpulver selbst aus Stärke und Vanillearoma herstellen, um Kosten zu sparen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 950kcal
- 31 gEiweiß
- 26 gFett
- 148 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Buchteln halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und sollten vor dem Verzehr im Ofen bei 150 Grad für etwa 10 Minuten aufgewärmt werden, um die weiche Konsistenz zu erhalten. Im Gefrierfach gelagert bleiben sie bis zu 2 Monate frisch; zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie beschrieben erwärmen.
- Zutaten tauschen
- Powidl kann durch andere Fruchtmusfüllungen wie Pflaumenmus oder Aprikosenmarmelade ersetzt werden, jeweils etwa 200 g. Für eine vegane Variante lässt sich die Butter durch Margarine und die Milch für den Teig sowie die Vanillesauce durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Verschließen der Teigränder, was beim Backen zum Auslaufen der Füllung führt. Damit das Powidl nicht ausläuft, die Ränder vor dem Formen mit Wasser befeuchten und die Buchteln gut verschließen.
- Dazu passt
- Zu Buchteln mit Powidl und Vanillesauce passen ein frischer Fruchtsalat oder ein Klecks Schlagsahne, um die Süße auszugleichen. Auch ein kräftiger schwarzer Kaffee rundet das Dessert als Mahlzeit ab.
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