Bobo de Camarão mit Kartoffeln und Reis
Ein cremiges Garnelen-Schmorgericht mit Kartoffeln statt Maniok, serviert mit Reis.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Tomaten waschen und klein schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffeln und Tomaten hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Kokosmilch zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Garnelen dazugeben und weitere 5–8 Minuten garen, bis sie durch sind.
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Schmorgericht mit Limettensaft abschmecken, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit Reis servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Garnelen in größeren Packungen kaufen und einfrieren spart Geld. Kartoffeln sind eine preiswerte Alternative zu Maniok und passen gut zur cremigen Kokosmilch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 850kcal
- 33 gEiweiß
- 28 gFett
- 113 gKohlenhydrate
Allergene
Krebstiere
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Bobo de Camarão hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Garnelen vorsichtig erhitzen, da sie sonst zäh werden; besser in der Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle, bis es warm ist. Kartoffeln und Reis lassen sich ebenfalls getrennt lagern und schonend erwärmen.
- Zutaten tauschen
- Garnelen können durch festfleischigen Fisch wie Kabeljau oder Seelachs ersetzt werden, etwa 400 g. Kokosmilch kann durch Sahne oder eine pflanzliche Alternative in gleicher Menge ausgetauscht werden, wobei der Geschmack leicht verändert wird.
- Das geht oft schief
- Die Garnelen werden häufig zu lange gegart und dadurch zäh und gummiartig. Sie sollten erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt und nur 5–8 Minuten mitgekocht werden, bis sie gerade durch sind.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Limetten-Dressing bringt Frische ins Gericht und ergänzt den Geschmack von Kokosmilch und Garnelen. Dazu passt auch ein Glas trockener Weißwein.
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