Tom Yum Suppe mit Garnelen und Champignons
Eine würzig-saure Thai-Suppe mit Garnelen, Champignons, Zitronengras und Limette.
Zubereitung
- Zitronengras in Stücke schneiden und mit einem Messer andrücken, damit es sein Aroma entfaltet.
- Kaffir-Limettenblätter ebenfalls leicht andrücken.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Champignons halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zusammen mit Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und roten Chilischoten zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Limettenblätter, Zitronengras und Chilischoten aus der Suppe entfernen, dann Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen und aufkochen.
- Garnelen und Champignons in die Suppe geben und 5-7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
- Limettensaft einrühren, mit Salz oder Fischsauce abschmecken und die Frühlingszwiebel hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Gefrorene Garnelen sind oft günstiger als frische und lassen sich gut portionsweise auftauen. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter bekommst du im asiatischen Supermarkt in größeren Packungen, die sich gut lagern lassen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 320kcal
- 21 gEiweiß
- 20 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
FischKrebstiereSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, da die Garnelen schnell verderben. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen, damit die Garnelen nicht zäh werden, am besten nur einmal sanft erwärmen.
- Zutaten tauschen
- Garnelen können durch Hähnchenbruststreifen oder Tofu ersetzt werden, jeweils etwa 300 g. Statt Champignons eignen sich auch Austernpilze oder Shiitake, ebenfalls 200 g.
- Das geht oft schief
- Die Garnelen werden häufig zu lange gekocht und dadurch zäh. Die Garzeit von 5-7 Minuten unbedingt einhalten und die Suppe danach sofort servieren.
- Dazu passt
- Gekochter Jasminreis ergänzt die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit und nimmt die scharfen Aromen gut auf.
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