Tom Yum Suppe mit Garnelen und Champignons
Eine würzig-saure Thai-Suppe mit Garnelen, Champignons, Zitronengras und Limette.
Zubereitung
- Zitronengras in Stücke schneiden und mit einem Messer andrücken, damit es sein Aroma entfaltet.
- Kaffir-Limettenblätter ebenfalls leicht andrücken.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Champignons halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zusammen mit Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und roten Chilischoten zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Limettenblätter, Zitronengras und Chilischoten aus der Suppe entfernen, dann Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen und aufkochen.
- Garnelen und Champignons in die Suppe geben und 5-7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
- Limettensaft einrühren, mit Salz oder Fischsauce abschmecken und die Frühlingszwiebel hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Gefrorene Garnelen sind oft günstiger als frische und lassen sich gut portionsweise auftauen. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter bekommst du im asiatischen Supermarkt in größeren Packungen, die sich gut lagern lassen.
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